افزودنی رایج غذایی در لیست «سرطان‌زای محتمل»؛ مطالعات حیوانی زنگ خطر را به صدا درآورد

به گزارش راهبرد معاصر؛ همه چربی‌ها برای بدن مضر نیستند، اما نوع چربی اهمیت زیادی دارد. در میان انواع چربی‌های غذایی، چربی‌های ترانس صنعتی از نامطلوب‌ترین انواع هستند و مصرف زیاد آن‌ها می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش دهد.

چرا چربی‌های ترانس خطرناک هستند؟

چربی‌های ترانس می‌توانند کلسترول بد یا LDL را افزایش دهند و همزمان کلسترول خوب یا HDL را کاهش دهند. به همین دلیل، مصرف زیاد آن‌ها با افزایش خطر بیماری‌های قلبی و سکته مغزی ارتباط دارد.

این چربی‌ها بیشتر در برخی غذا‌های فرآوری شده، محصولات سرخ شده، شیرینی‌ها و محصولاتی که با روغن‌های نیمه هیدروژنه تهیه شده‌اند یافت می‌شوند.

هنگام خرید مواد غذایی، فهرست ترکیبات را بررسی کنید. وجود عبارت «روغن نیمه هیدروژنه» یا «Partially Hydrogenated Oil» می‌تواند نشانه وجود چربی ترانس باشد.

روغن سویا؛ مضر یا مفید؟

روغن سویا سرشار از چربی‌های غیراشباع است و به خودی خود در گروه چربی‌های مضر قرار نمی‌گیرد. استفاده متعادل از روغن‌های گیاهی غیراشباع مانند روغن سویا، زیتون و کانولا می‌تواند انتخاب مناسب تری نسبت به چربی‌های اشباع و ترانس باشد.

در یک رژیم غذایی سالم، میزان مصرف چربی و نوع آن هر دو اهمیت دارند.

BHA چیست؟

BHA یا «هیدروکسی آنیزول بوتیله شده» یک ماده آنتی اکسیدان و نگهدارنده است که برای جلوگیری از اکسید شدن و خراب شدن برخی مواد غذایی استفاده می‌شود.

برنامه ملی سم شناسی آمریکا BHA را در گروه موادی قرار داده است که «به طور منطقی انتظار می‌رود برای انسان سرطان زا باشند». این طبقه بندی عمدتا بر اساس نتایج مطالعات حیوانی است و به معنای اثبات سرطان زایی آن در انسان نیست.

چطور مصرف چربی‌های مضر را کمتر کنیم؟

مصرف غذا‌های سرخ شده و فرآوری شده را کاهش دهید، برچسب مواد غذایی را بخوانید و تا حد امکان چربی‌های ترانس و چربی‌های اشباع را با منابع چربی غیراشباع جایگزین کنید. / صدآنلاین